布舅舅的亂房間

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一個男人的生活記事,沒啥重點,只是想留下一些回憶而紀錄~
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北方風味火鍋...萬有全涮羊肉

這裡提供了十數種醬料任君選擇,但是推薦先遵循古法『老七樣』調配。所謂『老七樣』,即是加入芝麻醬、腐乳汁、辣椒油、香蝦油、醬油、韭菜花醬和香菜,每一樣都有一定的比例;另外不推薦加入沙茶醬,才能吃到真滋味。


其中作工最複雜的『韭菜醬汁』是將韭菜洗淨後再經3個月的冷藏,讓韭菜花生出韭菜油,再製作成濃稠的綠色醬汁,這樣才堪稱正統的涮羊肉吃法。

我調配出來的『老七樣』

『萬有全』自製清爽好喝酸梅湯

 
銅鍋湯頭→用銅鍋吃涮羊肉才有北方風味,這裡的湯底除了酸白菜外,加上特選雞全骨、洋蔥、番茄等十數種蔬菜和四種水果熬煮10個小時,才是讓湯頭能回甘的主要原因。


五味花生→老闆現場特調的五味花生,由於花生品質很好,粒粒飽滿又酥脆,沾上醬之後咀嚼再三,讓人口中香味久久不去~

雪花肥牛肉→很肥美,一盤要價 NT$ 450~

山豬白肉→令人驚艷的皮帶山豬肉,涮過之後每一片都很彈牙,讓你嘴巴停不了;一盤 NT$ 250 感覺C/P 值比肥牛肉高上許多。

其他配菜:白菜、手工腐皮、鴨血、手工麵、牛肉丸、凍豆腐、肥腸、鮑魚菇...。

網路上說這裡的手工腐皮是來自高雄美濃,以很濃的豆漿處理再利用南台灣的陽光曝曬而成,吃來不油又滿是黃豆香,久煮也不爛喔(布99驗證一下~果然沒錯)~

燒餅牛肉→以長形的芝麻燒餅為外殼,包上現炒的的酸菜、洋蔥、羊(牛)肉,一口咬下去還會滴出肉汁,算是另一項人氣料理。

我們五大兩小 一行人花費 NT$2,260,算是經濟又實惠、美味的火鍋店;到夏天以前布99應該會常去光顧吧。

萬有全涮羊肉 
台北市建國北路三段98號  02-25179489
台北市南京東路三段223巷8號 02-27199391
台北市忠孝東路六段85號 02-26538798

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